餐厅做美团外卖就能赚钱吗?除了服务顾客还有更心机的考察

餐厅做美团外卖就能赚钱吗?

时间:2020-06-03 文章分类:外卖干货 阅读:110次

开餐厅一窝蜂做美团或饿了么外卖就能赚钱吗?除了服务顾客还有更心机的考察,其实外卖服务一直存在,像是比萨的「买大送小」,公司旁的便当店,还有开会一定想点的饮料店等,但怎么近年变成一个新的话题?主要来自于「智能手机」的普及,人人都想靠手机「一键搞定」所有事,订购电影票,购买生活用品,当然也会想是否一键就有好吃的美食送上门呢?

  开餐厅一窝蜂做美团或饿了么外卖就能赚钱吗?除了服务顾客还有更心机的考察,其实外卖服务一直存在,像是比萨的「买大送小」,公司旁的便当店,还有开会一定想点的饮料店等,但怎么近年变成一个新的话题?主要来自于「智能手机」的普及,人人都想靠手机「一键搞定」所有事,订购电影票,购买生活用品,当然也会想是否一键就有好吃的美食送上门呢?

餐厅做美团外卖就能赚钱吗?除了服务顾客还有更心机的考察

  过往外卖生意好的店,就会请一位「专职」的外卖员,但有时打电话过去订餐,会发生「至少要等1个小时」的回答,因为前面可能已安排了好几单,一位外卖员会送不完,但外卖平台可以解决这个问题,透过「共享」的概念,联合在路上最近的闲置外卖员,达到快速送餐不用等。

餐厅做美团外卖就能赚钱吗?除了服务顾客还有更心机的考察

  为营运构架才是判断是否可以外卖的关键!

  想像一件事,如果店现在每个月是打平,但开始使用「外卖」服务的话,在不加额外人力情况之下,外卖的利润就是加值的,可以看到原本的食材是33%,外卖抽走35%,加起来是68%,等于利润剩32%,如果每天外卖可以做2000元,一个月将近6万营业额,6万的利润是在将近1.9万(6万X 32%),一年也可以将近多23万的利润,也不错呢!

  但如果店现在每个月是亏钱的,一个月营业额只做20万,要靠外卖来弥补亏的2.6万话,可以算一下,2.6万/ 32% =8.1万,等于外卖要做到8.1万才能赚回2.6万,才刚好打平,那如果还想要靠外卖赚个2万,等于营业额要再做6.25万,可以看到原本营业额的大概做20万,现在靠外卖多做了14万多(8.1万+6.25万= 14.35万),将近做了原本70%的营业额,才多赚了2万块,这个的前提还是「没有加多的人手」喔!

  但多15万的营业额,人手上不增加人实在不可能,假设只再加上一位伙伴就好,3万块薪水(含劳健保),马上又是亏1万了…会发现如果一间店的体质不好,要靠外卖去做弥补会非常困难,所以有店家在外卖赚不到钱是真的。


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