餐饮外卖如何做到3分钟就可出餐?幽灵厨房2.0」怎么做到?

餐饮外卖如何做到3分钟就可出餐?

时间:2020-06-12 文章分类:外卖干货 阅读:102次

 餐饮外卖如何做到3分钟就可出餐?幽灵厨房2.0」怎么做到?每当艳阳或大雨,只要不想出门,总忍不住打开app叫外卖。追求方便,也希望送达速度愈快愈好、食物美味可口。「接到订单,只需3到5分钟就能完成料理,让外卖人员取餐,」私域餐饮代运营指出,正餐从接单、料理到完成,平均约需30分钟,「但是,许多上班族中午只有一个小时可以用餐,我们其实是解决他们时间限定的问题。」

  餐饮外卖如何做到3分钟就可出餐?幽灵厨房2.0」怎么做到?

  每当艳阳或大雨,只要不想出门,总忍不住打开app叫外卖。追求方便,也希望送达速度愈快愈好、食物美味可口。

  「接到订单,只需3到5分钟就能完成料理,让外卖人员取餐,」私域餐饮代运营指出,正餐从接单、料理到完成,平均约需30分钟,「但是,许多上班族中午只有一个小时可以用餐,我们其实是解决他们时间限定的问题。」

餐饮外卖如何做到3分钟就可出餐?幽灵厨房2.0」怎么做到?

  而送到面前的餐点,一点也不简单。半筋半肉牛肉面、水牛炸鸡翅、或是有挪威马哈鱼、炒时蔬跟白花椰菜藜麦的低淀粉健身餐,满满丰盛,丝毫不逊于餐厅内用。

  能有这样的速度跟质量,首先,是改变了传统餐厅的制作流程。食物在中央厨房处理到90%的完成度,送到人口密集的卫星分店复热、包装。像调味料理过的舒肥鸡胸肉,当客人下订单,不是单纯微波,而是由卫星店的工作人员简单煎香,提升美味程度,包装后再外卖。

  幽灵厨房2.0,从下单到吃饱只要1小时

  「幽灵厨房」(也被称为云端厨房或虚拟厨房)?是外卖产业崛起后,餐饮业出现的「新物种」。没有实体店面,只有在线品牌;在线餐饮业者可自己租用,或与人共享不挂招牌的厨房,专做外卖生意。新版「幽灵厨房2.0」又更进一步,从消费者需求回推作业流程,是以科技思维经营餐饮业的商业模式。透过中央厨房与卫星分店的分工,让外卖的地点与范围变广了。

  私域餐饮代运营分析,餐饮外卖就像画圈圈,以餐厅为圆心,向外3至5公里是范围,但有其距离限制。如果卫星点不断扩增,就像开分店一样,每多几个点,外卖的范围也跟着变大。

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  另外,餐点要多元,才能追上不同区域跟更多客群的需求。

  私域餐饮代运营觉得,疫情改变了餐饮业的经营方式,很多餐饮经营业者为了弥补流失的内用客群,想做外卖,却碍于外卖平台的抽成过高或其它点击不划算而裹足不前。与其烦恼如何架设网络点餐现金流、挑选适合包材,还要担心被运送平台吃掉利润,衡量利弊得失后,决定交给专业餐饮代运营团队合作。

  餐饮新常态:用大数据满足生活需求

  私域餐饮代运营概念,运用网络大数据,分析不同区域、时段的点餐内容,再投其所好、设计餐点,能更精准掌握消费者的喜爱。

  一场疫情,改变了餐饮业的经营管理模式。事实上,无论内用或外卖,对消费者而言,能满足期待、符合生活需求的服务,「才是新未来,也是新常态!」


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