做餐饮有必要用外卖代运营吗?先了解外卖服务对餐饮变革(一)

做餐饮有必要用外卖代运营吗?外卖服务对餐饮变革

时间:2020-05-27 文章分类:新闻百科 阅读:292次

 摘要:将消费方式,由到餐厅就餐,转变成外送外卖为主的模式,不仅,餐厅的使用平方效变高了,接单能力也突破了餐厅有限座位的限制,他有可能会摇身一变,变成餐饮的新巨星,甚至可以跨出,在不同国家生根。做餐饮有必要用外卖代运营吗?建议了解外送服务对餐饮变革,那么美食外送服务将带来什么样的餐饮变革?

  摘要:将消费方式,由到餐厅就餐,转变成外送外卖为主的模式,不仅,餐厅的使用平方效变高了,接单能力也突破了餐厅有限座位的限制,他有可能会摇身一变,变成餐饮的新巨星,甚至可以跨出,在不同国家生根。做餐饮有必要用外卖代运营吗?建议了解外送服务对餐饮变革,那么美食外送服务将带来什么样的餐饮变革?

做餐饮有必要用外卖代运营吗?建议了解外卖服务对餐饮变革

  最近几乎天天都使用美团以及饿了么,有时还同时利用两个外送服务平台点了不同的餐点,对于这类外送服务在营运的体验与评价,其实蛮多看法的,只是,我自认为已经到了一个年纪,不再那么喜欢主观的评论别人,尤其是针对创业这件事上,因此,一直很犹豫是否要写下自己的想法,更何况是要进一步来对比一下两岸的外送服务。

  因为中国的美食外送的发展较久,先来说说,我所观察到的美食外送的竞争程度,餐厅店家的行销运用,以及平台方的营运策略;基本上,假定你住在中国某一个城市,你家楼下周遭的任何一家餐厅,都可以从美团、点评上找到,而且每一家餐厅所有的餐点,包含人民币一两块钱的,都可以下单订购,菜单非常的完整,包含饮料、饮水等,目的在于让消费者“一站购足”,或多或少会收取一些运送费用(五块钱左右),可以理解为”走出门去有什么选择,平台上全部都可以找到”,”只有想不到,没有叫不到的餐点”。

做餐饮有必要用外卖代运营吗?建议了解外卖服务对餐饮变革

  而也因为实体的竞争激烈搬到了平台上,所以,餐厅店家也想破头脑,希望能在平台点餐上脱颖而出,获得尽可能多的订单,甚至提升回购率,比如送优惠、精致包装盒、让餐点呈现在消费者面前的样貌更保鲜可口等,先不说平台所收取的费用占订单比率高或低,因为这是”饮食改变“的趋势,而且,外送并没有餐厅翻桌率之限制,因此,能够做的单数越多,餐厅店家的获利预期性越佳。

  然而,美食外送平台的策略与立场也随着趋势的成熟度变化中,一开始一直补贴运送费用、送优惠卷鼓励下单,但可以想像平台所收取的佣金抽成,一定会慢慢的增加,而一定会有一些餐厅因为定价策略失误,而玩不下去,但总体而言,这是一个动态平衡的过程,但,更为宏观的一点,美食外送平台透过每天不断记录的所有人的下单时间、下单金额、下单的食物、下单的地理位置,他其实可以分析出「每天哪一个地方大致上会卖出多少份XX餐点」,他可以根据这样的预期来做很多事,长期而言,如果,美食外送平台如果想”通吃”的话,他可以在不同的城市设立中央厨房,在于不同的区域设立加热站与配送点,透过大数据分析以及资本的操作,美食外送平台可以变成最大的美食供应与配送的平台。


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