做餐饮讲究的是效率，因为美团平台是有时间规定的，所以一定要有做事快的能力，不要去耽误任何一分钟。所以对于餐饮外卖行业来说出餐时间的快慢跟用户的体验是一个道理的。倘若商家处出餐满一分钟，用户体验就降十分。下面一起来看看：餐饮外卖出餐慢怎么解决？外卖出餐慢的影响。

　　餐饮外卖出餐慢怎么解决？

　　1、优化减菜单

　　优化菜单有两个方面：一是控制菜肴数量。不要在商店里追求大而全的菜肴。考虑一切。这不仅使顾客下订单困难，而且影响到商店的库存难度，造成原料浪费；第二种是整理菜肴，并将生产过程复杂的菜肴数量控制在1/3之内，以减少此类菜肴对膳食制备效率的影响。

　　2、热门菜提前备

　　建议老板每半个月计算最近半个月各种菜肴的销量，以找到销量高的热菜。根据流行菜肴的平均日销售量对材料进行匹配，并在不影响质量和口味的情况下提前清洁和匹配蔬菜。收到订单后，您可以直接放置锅，这不仅有助于提高用餐速度，还可以减轻厨师的工作量。

　　3、后厨区分堂食、外卖订单

　　为了制定进餐和外卖订单，建议后厨房使用不同颜色的夹子来区分进餐和外卖订单。例如，将外卖订单和堂食订单做好颜色上的区分，避免后厨弄错了。这样也能提高效率。

　　4、人员流水线作业

　　有必要弄清楚商店中每个职位的工作职责。厨房准备人员，炒锅人员和包装人员应紧密连接和精简，以使“人不离岗、手下不停”，以提高每个人的工作效率，避免在繁忙时间忙碌。商家还应考虑可以省略或合并生产链接中的哪些链接以减少人工成本。

　　5、调整取餐动线

　　在用餐高峰期，服务员和外卖车手挤在嘴里吃饭，这会影响打包和用餐的速度。建议商人调整进餐路线，区分进餐点和外卖点，并促成人员分流。

　　6、用记号笔标注单号

　　小票上的单号字号较小，餐品完成打包后，应该再次在小票上做个标注，这样骑手一来一眼就能看到自己的餐，然后迅速拿走。

　　外卖出餐慢的影响

　　餐饮外卖在高峰时段，慢餐将直接影响无数订单，而车手催和顾客催则更容易出错。最糟糕的结果是，客户给出不好的评价并降低了商店的评分，这影响了商店的长期运营。

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