【外卖生态的商业机会】美团饿了么外卖代运营“隐秘”的合作者

美团饿了么外卖代运营“隐秘”的合作者

时间:2020-07-29 文章分类:外卖干货 阅读:111次

外卖的边界正在无限扩大。7月10日,饿了么App全面升级,“一切皆可送”。你在App上手指一滑,30分钟,外卖小哥拎着美食,还有生鲜、美妆、服饰、数码来敲门。

  外卖的边界正在无限扩大。

  7月10日,饿了么App全面升级,“一切皆可送”。你在App上手指一滑,30分钟,外卖小哥拎着美食,还有生鲜、美妆、服饰、数码来敲门。

  这个原本的餐饮阵地,蔓延到了生活的方方面面,平台提供更多服务,也面向更多的商家,新一轮追逐重新展开。

【外卖生态的商业机会】美团饿了么外卖代运营“隐秘”的合作者

  根据中国贸促会研究院数据,在餐饮业总营收与总利润的增量中,分别有75%和65%是由外卖拉动的。这样的巨大增量,也即将发生在零售业、服务业。

  值得一提的是,上述研究还提到,41.53%的餐饮店与外卖代运营公司合作过。2019 年外卖产业规模突破6500亿元,红利之下,涌现了一大批外卖代运营公司。

  “服务了很多国内外的餐饮和新零售品牌之后,整体能力是积累的,对行业的认知、对消费者的理解是我们的壁垒和价值。”外卖代运营公司食亨联合创始人、董事长兼CEO王泰舟告诉「电商在线」。

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  基于外卖生态的商业机会,有很多想象空间,外卖代运营拉开了一个小小的口子。

  “外卖市场超过六千亿元,代运营是在这里面做生意,市场也有千亿级规模。”相关人士表示。

  从资本事件来看——

  食亨一年完成3轮融资,资方包括高榕资本、红杉资本等知名投资机构,总金额数亿;商有获得微盟连续3轮投资;掌单完成过亿融资,美团是战略投资方之一……

  资本的涌入,让这个赛道炙手可热,一时间至少吸引了上百个玩家入场。

  外卖代运营正成为一个隐秘而又热门赛道,蓬勃生长的背后,外卖代运营行业的发展逻辑是什么?核心竞争壁垒又是如何?

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  外卖代运营,被簇拥的赛道

  从2013年开始,大多数餐厅老板都意识到一件事情:必须做外卖。

  那时候丛林法则还没有真正制定,外卖平台的攻城略地中,要攻的不只是消费者,还有商户。

  对于餐厅商户来说,大品牌会顾虑很多:外卖会不会影响品牌形象?价格不一致怎么办?外卖影响口感怎么办?相反地,小餐厅成了那个最先吃螃蟹的人。

  早期的外卖,问题显而易见。外卖被装在简单的白色塑料盒里,外卖小哥穿堂而过,和食客一起挤在窗口,一边催单,一边焦急地等待。如何在产品包装上给品牌加分、如何设计外卖小哥的取餐动线、如何更高效地处理外卖单和堂食单,这些问题都没有答案。

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  平台的价格大战,让外卖一度陷入低价低质的误解。

  “商家知道要做外卖这个动作,但操作起来问题很多,消费者的体验感也不好。”王泰舟告诉「电商在线」,基于这个发现,他和团队开始在外卖代运营赛道创业。

  同一时间,外卖行业也发生着巨变。2017年8月24日,饿了么宣布收购百度外卖,市场上只剩下饿了么和美团双雄争霸。

  平台补贴力度减少,方向从竞争转向了盈利,提高抽佣比例。有媒体报道,美团外卖的平台服务费不断提高,有地区甚至高达营业额的26%,传导到商家端,态度也发生了变化,从一开始关注订单量,变成开始关注利润率。

  当外卖成为餐饮行业的必然选择,怎么做?用什么精力做?成了商家做外卖的两大痛点。需求催生服务,熟悉平台规则,能够提供精细化服务的外卖代运营迎来了窗口期。

  “做一个餐饮品牌的链路很长,从研发到采购、到门店的厨师、服务员都要管。”王泰舟认为这还只是餐饮的“前半程”。

  外卖代运营把视线转向了“后半程”。所谓的后半程,也就是帮餐饮商家更好地匹配外卖平台的规则,给消费者更好的用餐体验。

  与此同时,资本对外卖市场的关注也早已开始。企查查数据显示,从2018年开始,包括食亨在内的头部外卖代运营企业,分别拿到数亿元、数千万级别的融资,投资方既包括美团这样的外卖平台,也有高榕、红杉等知名投资机构。

铺先生

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