外卖用餐体验也很重要为什么这么说呢？其实外卖也是整个用餐体验的一环。原本在店内用餐的情境中，消费者会接触到的点，包含了以下环节：

　　排队候位、店员带位、点餐、等候出餐、用餐、结账付款

　　但如果是使用外卖平台的话，消费者会接触到的环节则变成：

　　在线点餐、付款、等候餐点、从外卖员手中接过餐点、用餐

　　从这样的流程可以看到的是，除了和原本内用的流程有很大的差异，所有和消费者有接触的流程都掌握在外卖平台与外卖员的手中，而这也是餐厅所无法控管的。包含餐点很晚才送到、运送过程中泼洒出来造成餐点不完整、或是外卖员赶着送下一单所以脸色不好等等；而对于这些可能会造成体验不好的环节，餐厅其实完全无能为力，没有任何的掌控权。

　　所以有些餐厅最后就觉得，为了让客人有好的用餐体验，那就还是自己来送餐吧。毕竟有了好的体验，下次才有机会再选择你的餐厅，变成回头客。

　　再找出目标是什么：为什么想做外卖

　　如果在盘点完现状，确认自家的餐点是适合外卖，也有意愿朝这个方向发中的话，其实还是需要再回头思考「为什么要做外卖」这个问题。如同做产品一样，如果没有先确定好产品要提供的价值、要解决什么样的问题，是没有办法做出好产品的。

　　的确也有些经营了很久的店家，有固定的客源，平常光是经营内用就有很不错的营收和利润了，那为什么还要做外卖呢？是为了有更高的营收？针对离峰时段的产能有更好的利用？还是希望能借由外卖平台有更多曝光、让更多人知道我这间店呢？

　　订出目标之后，才有办法构思解决方案、与衡量指标

　　针对不同的目标，后续也就自然会采用不同方案去做外卖。

　　当然也别忘了要扣着这个目标再去思考，只有外卖才能够解决这个问题吗？例如如果要的是有更多的曝光，其实可以透过下广告、或是找部落客和网红来达成，并不是只有外卖这个方案可以选。

　　而在这样的思考过程中，也就会知道是为了什么而战，也会知道针对这样的目标，后续要设定什么样的指标去进行衡量。例如一开始订的目标是要增加曝光的话，那用营收来衡量这部分的成效可能不会是好的方式。