新手创业外卖代运营怎么做外卖为主的餐饮店如何制定适合自己的方案在选择方案时，最简单的做法其实就是从各个不同面向去针对方案们进行比较。像是以产品开发来说，不外乎就是可以提供多少价值给使用者、可以为公司创造多少营收、和开发时程等等。

　　而如果是外卖的话，大概就是跟外卖平台合作、自己配送、或是混搭，等等几个方案。那在确定目标之后，其实就可以针对这些方案去进行评价，看哪个方案最能够帮助你达成目标，而且成本也是可以接受的。

　　方案1：和外卖平台合作

　　以跟外卖平台合作的方案来说，其实除了完全将配送外包出去，不用另外雇人之外，另一大优势就是平台所带来的曝光。

　　以当天另一个餐厅老板提到的，现在外卖平台就好比是全世界最大、人流最多的百货公司。所以就像一间实体店进驻百货公司或车站也需要付租金或抽成一样，外卖平台除了人流之外还提供了配送车队，所以当然就会有高抽成；不过相对的，在外卖平台上面开店，其实省下的是更大的实体店铺成本，例如装潢、设备、水电、工资、以及做得太好可能还会被房东调涨的租金。

　　而其他老板也分享了他们跟外卖平台的合作方式。像是云端厨房、或新品牌与新产品的快速测试，也就是直接在外卖平台上面开个没有实体店铺的品牌来测试新产品，而且只能在用餐离峰时段点餐。不但同时做了测试、也让离峰的产能有更好的利用，付出的成本也相对低。

　　但要注意的是，外卖平台虽然带来人流，但这些客人其实不是你的客人，这些人之中大部分还是黏着在外卖平台上面的。所以有餐厅老板也提到要想办法将这些客人变成你的客人，例如在外卖餐点袋中提供现场消费的折价券、或是店家自己的外卖电话等等。就算哪天外卖平台倒了，也已经把这些导进来的流量留住了。