外卖代运营怎么做外卖为主的餐饮店和制定适合自己的方案二

外卖代运营怎么做外卖为主的餐饮店

时间:2020-06-02 文章分类:外卖干货 阅读:127次

外卖代运营怎么做外卖为主的餐饮店如何制定适合自己的方案在选择方案时,最简单的做法其实就是从各个不同面向去针对方案们进行比较。像是以产品开发来说,不外乎就是可以提供多少价值给使用者、可以为公司创造多少营收、和开发时程等等。

  外卖代运营怎么做外卖为主的餐饮店如何制定适合自己的方案在选择方案时,最简单的做法其实就是从各个不同面向去针对方案们进行比较。像是以产品开发来说,不外乎就是可以提供多少价值给使用者、可以为公司创造多少营收、和开发时程等等。

外卖代运营怎么做外卖为主的餐饮店和制定适合自己的方案二

  方案2:自己雇人做外卖

  自己雇人进行外卖的话,最大的优点就是整体体验可以掌控。如同前面提到的内用与外卖的用户旅程差异,在外卖这边需要注重的包含了餐点正确性、完整度、配送过程的耗费时间、外卖员的态度等等。如果能针对这部份提供好的体验,那消费者其实下次也更有机会再次订购你们家的外卖、甚至前往实体店消费。

  但这个方案也就会有额外的成本,像是工资、油钱、保养与维修、以及可能有罚单与车祸等等。另外也有餐厅老板提到,相对于跟外卖平台合作,其实自己的外卖员在效率上一定会比较差。因为外卖平台是找当时最近的外卖员来配送、送到消费者手上后再接当地附近餐厅的订单;但自己的外卖员在完成配送后是需要再回到店内拿餐点才有办法跑下一趟的,就算单趟配送两张以上的订单,效率还是比不上外卖平台。

  而在人力成本的控管上,也有外卖平台和自己送都尝试过的餐厅老板提到,虽然是针对优化离峰产能的目标来跟外卖平台合作,但其实无法预期离峰到底有多少订单,有可能人力还是会闲置整个下午、完全没有订单或订单很少,这样成本反而提高了。那还不如只接预定的大型订单、自己送,在离峰时段就把铁门拉下、在厨房专心做这些大订单就好;而且有多少订单就排多少人力,产能运用相对更好。

  所以可以看得出来不只是做产品需要先盘点现况、确定有人力,订好目标决定方向后,接着才是讨论要选择哪种方案来实现。在餐厅进行外卖的评价时其实也是;甚至我觉得在进行生活中、工作上进行各种决策时,其实也都是适用这样的思路的。

外卖代运营怎么做外卖为主的餐饮店和制定适合自己的方案二

  1.盘点现况:可能是资源、系统限制、工作流程等等

  2.确定目标:为什么要做这件事情

  3.评估方案:各方案优点、成本、trade-off等等

  例如在生活上,当在规划旅游行程时,大部分情况也都是要先有资金、有假期(盘点现况),然后决定要去哪里玩(确定目标),接着再去研究住宿、交通方式、景点(评估方案)。

  在求职时其实也是,首先,大概会知道自己有哪些技能(盘点现况),接着确定要找的工作类型、跟原本差不多或是要转职呢(确定目标),接着再根据不同公司的职缺内容,包含通勤时间、薪资、公司未来发展、面试情况等等,来做出决策(评估方案)。

  最后也别忘了订出指标、定期检视,才能比上一次做得更好

  最后也别忘了订出指标、定期检视,才能比上一次做得更好

  最后其实还有一步,就是要订出指标、最好还要定期检视。不过其实多数情况下这步通常都会被忽略,例如旅游结束其实可以看看预算有没有爆、行程的安排是否OK;换工作后也可以看看是否有达成当初的期望,就类似公司对员工打考绩一样,来对公司进行评分。

  而有了这样定期检视、类似Retrospective的做法,也才能够找出没达成的原因,在下次做改进。例如旅游预算爆掉是哪边多花了钱、新工作没有达到期望是哪个环节有落差,找出原因才能在下一次规划旅游行程、以及换工作的时候,有更好的结果。

  还蛮高兴在新的一年刚开始就能有这样的发现,也希望每件事情都能透过这样的流程,一次一次做得更好。


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