开餐厅一窝蜂做美团或饿了么外卖就能赚钱吗？除了服务顾客还有更心机的考察，其实外卖服务一直存在，像是比萨的「买大送小」，公司旁的便当店，还有开会一定想点的饮料店等，但怎么近年变成一个新的话题？主要来自于「智能手机」的普及，人人都想靠手机「一键搞定」所有事，订购电影票，购买生活用品，当然也会想是否一键就有好吃的美食送上门呢？

　　过往外卖生意好的店，就会请一位「专职」的外卖员，但有时打电话过去订餐，会发生「至少要等1个小时」的回答，因为前面可能已安排了好几单，一位外卖员会送不完，但外卖平台可以解决这个问题，透过「共享」的概念，联合在路上最近的闲置外卖员，达到快速送餐不用等。

　　为营运构架才是判断是否可以外卖的关键！

　　想像一件事，如果店现在每个月是打平，但开始使用「外卖」服务的话，在不加额外人力情况之下，外卖的利润就是加值的，可以看到原本的食材是33%，外卖抽走35%，加起来是68%，等于利润剩32%，如果每天外卖可以做2000元，一个月将近6万营业额，6万的利润是在将近1.9万（6万X 32%），一年也可以将近多23万的利润，也不错呢！

　　但如果店现在每个月是亏钱的，一个月营业额只做20万，要靠外卖来弥补亏的2.6万话，可以算一下，2.6万/ 32% =8.1万，等于外卖要做到8.1万才能赚回2.6万，才刚好打平，那如果还想要靠外卖赚个2万，等于营业额要再做6.25万，可以看到原本营业额的大概做20万，现在靠外卖多做了14万多（8.1万+6.25万= 14.35万），将近做了原本70%的营业额，才多赚了2万块，这个的前提还是「没有加多的人手」喔！

　　但多15万的营业额，人手上不增加人实在不可能，假设只再加上一位伙伴就好，3万块薪水（含劳健保），马上又是亏1万了…会发现如果一间店的体质不好，要靠外卖去做弥补会非常困难，所以有店家在外卖赚不到钱是真的。