疫情期间餐饮如何发展外卖?想靠打折撑过去?餐饮业想活命得有更多创意!

疫情期间餐饮如何发展外卖?

时间:2020-06-05 文章分类:外卖干货 阅读:372次

疫情期间餐饮如何发展外卖?根据《私域》问卷结果,相较于环境、员工的防疫措施,只有4.8%的民众会将餐饮业者推出的打折促销等优惠方案视为提升消费意愿的最大诱因。不过为了减少疫情冲击带来的亏损,许多业者仍陆陆续续推出打折策略的优惠、以其抢救当下的业绩,但为了长期的营收表现,需要更有创意、充满新意的内容才能脱颖而出,让消费者看见。

  疫情期间餐饮如何发展外卖?根据《私域》问卷结果,相较于环境、员工的防疫措施,只有4.8%的民众会将餐饮业者推出的打折促销等优惠方案视为提升消费意愿的最大诱因。不过为了减少疫情冲击带来的亏损,许多业者仍陆陆续续推出打折策略的优惠、以其抢救当下的业绩,但为了长期的营收表现,需要更有创意、充满新意的内容才能脱颖而出,让消费者看见。

  每当食品安全事件发生,网友总戏称:「世界上没有什么是买一送一解决不了的。如果有,那就买一送二。」面对新冠肺炎对全球产业前所未见的冲击,餐饮业也纷纷祭出各种打折、买一送一当诱因,但大家其实也心知肚明,这么做并不能带来太大的营收,只求能暂时挽救部分亏损。

  根据《私域》「外卖族防疫大调查:餐饮业怎么做才能让你安心?」网络问卷调查结果,疫情下最能提升民众消费意愿的仍然是基础的防疫工作,如加强环境防疫措施占45.6%、员工防疫则占22.7%、增加入场管制措施19.4%,而优惠方案只能吸引4.8%的受访者。但为了尽可能创造营收,在做好防疫措施同时,业者企图促进消费的优惠方案也持续推出,当中也有一些创新、甚至实验性浓厚的案例出现,除了一成不变的打折外,也可以参考看看这些不一样的创意!

  外带优惠、打折、买一送一人人都在做,你凭什么脱颖而出?

  若只看优惠方案,哪一项最能提升人们前往消费的意愿?根据《私域》问卷调查,有28.3%的受访者认为是「外带套餐优惠」、22.2%与17.7%的人则分别投给「优惠打折」与「买一送一」。这3种手法其实都是最常见的「打折策略」,透过降低产品的正常售价,直接提供消费者经济利益进而促进购买。也因为售价是最直接的诱因,打折通常是最有效的促销方法。

  以支持度最高「外带套餐优惠」为例,由于疫情关系让人们减少内用,改为外带或外带形式,因此业者纷纷投入这一块,就连过去极少推出外带的星级饭店、美团营业者也加入战局。


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