外卖餐饮代运营好做吗？要想知道这个先来了解一下外卖背后的种种危机，近年来餐饮外送外卖平台兴起，国内使用外送外卖平台的消费者持续增加，而外送外卖所带来的隐忧也一一浮现，随着外送外卖数量的增长，人们使用一次性餐具的机会也越来越多，可能会造成资源浪费和环境污染。层出不穷的食安问题，以及外送外卖员在运送食物过程中的安全保障，也是便利的外送外卖服务背后所隐含的危机。

　　许多民众会使用餐饮外送外卖平台订购外送外卖美食。

　　潜伏在外食中不可忽视的食安危机

　　饮食和健康保养有着密不可分的关系，国内这些年来曾爆发多次的食安危机，大众对于食用外食就会格外谨慎小心。

　　但近年随着外送外卖产业的快速发展，服务优质、快递效率高等理由，大众无法抗拒选择外送外卖美食，选择食用外食的消费者越来越多。外送外卖平台的美食和带来的效益固然吸引人，食安问题仍是民众必须关注的焦点。

　　为了美食的新鲜，外送外卖员会将刚出炉的美食即时送入保温箱。

　　外送外卖美食安心吃温度控管是关键

　　现代人经常食用外食，外送外卖餐饮潜在的食安问题亦不容忽视。其中配送过程的控温是一大重点，若没有做好，餐饮极易腐败，食物的腐败主要关系到食材本身所含的含菌量和成分，而油脂类相较于其他种类食材也较易产生变质。

　　私域提醒，温度及外送外卖时长对外送外卖食物保鲜相当重要。

　　私域营养事师表示，国内四季湿度差异不大，对于食物保鲜度不会有太大影响。外送外卖过程中的温度、外送外卖所需时长，以及餐点制备过程中的卫生才是影响食物含菌量的重点。菌适宜生长的温度介于18至50度之间，若食用之餐点含菌，长久下来可能导致细胞组织病变，而含菌量过多，可能引起腹泻甚至死亡。

　　经过充分加热之餐点，含菌量会较少，若是未经加热之食材，例如生菜，含菌量会相对较高。外送外卖过程中若有控制温度的设备、运送时间缩短、餐点使用密封容器盛装，即可维持餐点的新鲜度。

　　私域也建议，在判别食物新鲜度时，应观察是否有异常，若真空包装出现破损或里头有空气，产生膨胀，则不宜食用。而未吃完的餐点低温保存或重新加热，可有效抑制餐点含菌量，另外民众在订购外送外卖餐点时尽量选择信任之店家，安心的同时也多了一层保障。